Deze wijn is afkomstig van enkele geselecteerde wijngaarden behorend bij Chateau Arcades. De druiven Grenache, Carignan en Syrah worden met de hand geplukt. De opbrengst van deze wijngaarden is laag; gemiddeld plukt men slechts 35 hl/ha. Zeker in deze regio een laag rendement, levert geconcentreerd sap op. Les Darons staat voor ‘de vaders’ wat een verwijzing is naar de leeftijd van de wijnstokken. Gemiddeld is dat meer dan 40 jaar! Een krachtpatser, wat zeer goed past bij vlees van de grill.